处暑后，分享一款“败火菜”，芹菜牛肉丝，解馋滋补，好吃又下饭
芹菜牛肉丝是一道经典的家常菜，口感爽脆，肉质鲜嫩。现在处暑已过，防秋燥刻不容缓，而芹菜炒肉丝作为一款经典的“败火菜”，其滋补下饭的属性就显得尤为突出了，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
芹菜牛肉丝
【美食优点】
1.味道鲜美：芹菜和牛肉的搭配相得益彰，牛肉的鲜嫩和芹菜的爽脆相互衬托，口感丰富。牛肉丝和芹菜都具有鲜香的味道，调料的搭配更能提升整道菜的美味。
2.营养丰富：芹菜富含纤维、维生素C、维生素K、钾等多种营养物质，对于促进消化、增强免疫力、保护心血管健康等方面有益处。牛肉则是优质蛋白质的来源，富含铁、锌、维生素B等，有助于补充能量和维持身体正常功能。
3.简单快捷：芹菜牛肉丝的烹饪方法相对简单，所需食材和调料也常见易得。只需将食材切好、腌制一段时间后炒制，整个过程不会太复杂，适合快节奏的现代生活。
4.色香味俱佳：芹菜牛肉丝的颜色搭配鲜艳，牛肉丝的鲜红色和芹菜的碧绿色形成明亮的对比，给人食欲挑逗。而炒制过程中，牛肉的醇香和芹菜的清爽融合在一起，让人垂涎欲滴。
5.适口性好：芹菜牛肉丝口感丰富，牛肉的嫩滑和芹菜的脆爽相互搭配，既有咀嚼的口感，又能享受到芹菜的爽脆口感。调料的搭配也能调和牛肉和芹菜的风味，使整道菜更加美味可口。
【食材配备】
牛肉：200克
芹菜：250克
姜：10克
蒜：10克
辣椒：5克（可选）
料酒：3勺
盐：2克
酱油：1勺
白胡椒粉：3克
白糖：3克
鸡精：1克
淀粉：适量
葱：适量
食用油：适量
【烹饪步骤】
1.准备工作：
牛肉切丝：将牛肉切成细丝，宽度约为4-5厘米。
芹菜处理：将芹菜洗净，去掉老筋，切成与牛肉丝相似的尺寸。姜切成细末，蒜切成蒜蓉，辣椒切成细粒。
调料准备：将料酒、盐、酱油、白胡椒粉、糖、鸡精混合在一起，制成调料汁。
2.牛肉腌制：
将切好的牛肉丝放入碗中，加入调料汁拌匀，腌制15分钟，使其入味。
3.炒制牛肉：
热锅凉油，放入腌制好的牛肉丝煸炒至肉变色断生。
4.炒制芹菜：
加入切好的芹菜翻炒，炒至芹菜变色，稍微变软。
5.调味：
加入一些白胡椒粉和糖调味提鲜。
最后加入适量的鸡精，使芹菜牛肉丝更加鲜美。
6.勾芡：
在炒锅中加入适量的淀粉水，搅拌均匀，使汤汁变稠。
7.出锅：
将炒好的芹菜牛肉丝装盘，即可实用。
【美食小贴士】
牛肉丝的切墩要均匀，这样烹饪出的牛肉丝才会更加嫩滑。
芹菜的炒制时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。
在勾芡时，可根据个人喜好调整淀粉的用量，使汤汁的浓稠度适中。
这就是精确到克的芹菜牛肉丝的烹饪方法。您只需按照以上步骤和食材量进行操作，相信您一定能够成功做出美味可口的芹菜牛肉丝。
