从小在海边长大的我，很喜欢吃鱼。在自己的家乡，除了有台风外，每天都能吃上新鲜的海鲜，新鲜的海鲜没有太多的做法讲究，倒入锅里煮一煮也非常美味，所以食材的品质很重要。如果是冰鲜的海鲜，得打了折扣。淡水鱼就更不用说了，一般都是吃活鱼才够新鲜。
自从工作以后，回家的次数少了，每次回家一趟都是吃一肚，装一袋。在城市里，我们逛菜场看到的冰鲜海鱼也时常买，但我更喜欢活活的淡水鱼，由其是昂刺鱼，最近我都吃上瘾了，得益学会了这道红烧昴刺鱼的做法，隔三差五的吃，每次都感觉吃不够。其肉嫩滑鲜美，除了主骨刺，鱼肉无刺，适合大众。我学会了这个做法后，昂刺鱼全身入味，一人吃1斤还不够，连汤汁都不剩，拌饭也非常美味。现在，我们一起制作这道美味的菜谱吧！#美食品鉴官#
海味妈妈的做法：红烧豆腐昂刺鱼---Recipe 食谱
用料：昴刺鱼、豆腐、姜片、料酒、大葱、小米椒、蒜头、桂皮、香叶、酱油、蚝油、糖
- step 1 -
我们买回来的昂刺鱼，先去除内脏，你也可以选择在档口，让档主帮忙处理干净。然后清洗干净备用。
- step 2 -
我买的是包装好的豆腐，质地细嫩，色香味均优，价格便宜，一般是2块钱一盒。我们先取出豆腐切成块状放入清水里泡一泡备用。
- step 3 -
接下来准备好辅料，大葱洗干净后切成约5厘米长的小段，姜切片，小米椒切成小圈段，大蒜去皮备用。
- step 4 -
倒油热锅，放入2片香味，一小块桂皮（不宜过多，会抢了鱼的味道），还有姜，蒜和小米椒炒出香味。
- step 5 -
接着倒入备好的昂刺鱼，大火掂几下鱼，约1分钟左右，倒入备好的大葱段和豆腐。
- step 6 -
我们开始倒入适量的料酒、蚝油、酱油、生抽、盐和少许糖。然后加入适量的清水，盖上锅，煮约10分钟即可。
10分钟过后，一锅香喷喷的豆腐红烧昂刺鱼就可以上桌啦！整个过程简单，只要你用到我说的那几个辅料，定能做出一道美味的红烧鱼，不管是昴刺鱼还是其他的鱼都可以受用。桂皮和香叶可以增香，姜片可去腥，大葱也能增味，综合起来，可以完美的烧出美味的红烧鱼，心动不如行动，值得尝试哦！
