【所需材料】
适量排骨，适量大葱，适量生姜，适量大蒜，一把冰糖，2个八角，3个干辣椒，适量生抽，少量老抽，适量盐，适量葱花。
【制作步骤】
1.购买一家人食用的排骨，买回来后清洗干净，把血水都洗出来。起锅烧水，冷水把排骨下入锅中，接着加入适量的大葱跟生姜片，开大火把水煮开。
2.水开之后把表面的浮沫都打掉，然后焯烫个3分钟左右。
3.时间到了之后把它捞出来，接着用水冲洗干净表面。
4.生姜切成块，大葱切成块，大蒜切成块备用。
5.起锅不用加油，下入排骨，炒干表面的水分，然后盛出来备用。
6.锅里不用洗，下入适量的油，再加入一把冰糖，接着开小火慢慢翻炒。
7.炒到冰糖变成枣红色就可以了。
8.下入排骨，翻炒均匀，让每个排骨都裹上糖浆。然后加入大葱、生姜、大蒜翻炒出香味。
9.接着加入两三根干辣椒、2个碎八角，调入适量的生抽，少许老抽，把它们翻炒均匀。
10.往里面加入没过食材的开水，盖上盖子水开之后转小火炖煮40分钟入味。
11.时间到了打开盖子，翻炒几下，盖上盖子，开大火继续炖煮20分钟。
12.这个时候的汤汁基本收干了，转大火收汁。
13.汤汁变得浓稠之后就可以了。
14.出锅装盘就可以了，出锅后再表面撒点葱花就可以了。
小贴士：
1.不用加淀粉水或者蚝油这些收汁，慢慢到后面它自然变得浓稠。
2.喜欢吃辣一点的可以加点干辣椒。
3.排骨买的新鲜的最好，速冻过的排骨味道很腥，需要提前腌制一下去去腥，不然后面吃着味道很大。