海报新闻记者 田柳 北京报道
粽子中出现“带血创可贴”；隔夜发黑的牛肉添加色素变身新鲜牛肉；梅菜扣肉中淋巴肉清晰可见……本应该安心送入口中的美味佳肴，却被时不时爆出“五花八门”的食品安全问题。虽然是个例，但食品安全无小事，容不得半点马虎和懈怠。
5月23日，国务院常务会议召开，会议决定将《中华人民共和国食品安全法（修正草案）》提请全国人大常委会审议。食品安全作为国常会上的高频词，再次被置于聚光灯下，凸显出其作为民生关切之首的重要性。
构建最严谨食品安全标准
会议指出，食品安全关系生命健康，要按照急用先行的原则完善有关法律规定，构建更加科学严谨的食品安全标准特别是强制性标准体系。
其中，“急用先行”体现了国家在保障食品安全工作中的务实态度和高效行动力。“急用先行”是近年来我国立法领域强调并坚持的重要原则，强调的是立法回应社会现实问题的效率和立法对改革的适应功能。
2024年“油罐车运输食用油”案引发了全国轰动，案件在经过调查后，涉事企业受到严厉的处罚。我国相关部门迅速组织制定了强制性国家标准《食用植物油散装运输卫生要求》（GB 44917-2024），明确罐车清洗频次、温度监控等技术指标，为液态食品运输提供标准化依据，并于今年2月1日正式实施。
近期，国家卫生健康委新发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，涵盖食品标签、发酵乳、婴幼儿谷类辅助食品等各方普遍关注的标准。聚焦标签管理革新与全链条监管升级，从禁用“零添加”误导宣传到强制标示致敏原，从推广数字标签到完善乳品标准，以最严谨国标守护食品安全，守护百姓的身体健康。
国家卫生健康委食品司二级巡视员齐小宁曾表示，构建“最严谨的标准”是食品安全标准工作的基本遵循。“一直以来，我们秉承以健康为引领，统筹发展与安全的理念制定、修订标准。通过规范制度程序、夯实科学基础、广泛听取意见等制度、措施持续提升和保证食品安全标准的科学严谨性。”
监管跑在风险前
会议提出，要进一步推动食品安全治理模式向事前预防转变，强化全链条监管，推进监管重心下沉，严格日常监督检查。要突出重点领域开展专项治理，强化监督抽查结果处理，对发现的问题依法严惩、绝不姑息，持续完善食品安全体系。
食品安全的日常监管已经不再是“流水线”任务，目前来看，全国各地都有拳拳到肉的招数，尽可能预防食品安全问题的发生。
今年以来，广西市场监督管理部门通过构建“人工智能+食品安全监管”新模式，大力促进食品安全工作提“智”增效。将AI运用到监管工作中，大力推动云端摄像头和AI智能识别融入食品安全监管，在食品生产、学校食堂、婴幼儿配方乳粉生产企业等关键区域安装高清摄像头，并接入“桂食安”智慧平台，实现特殊食品等重点领域可视化非现场监管覆盖率达78%，推动广西学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率提升至99%。
山东印发了《“食安山东”建设三年提升行动计划（2023-2025年）》，提出明确的任务指标，内容涵盖从农田到餐桌的食品安全全链条，集中攻克食品安全问题。从小切口入手推动大变化，深入开展肉类产品、校园食品安全等专项整治，解决肉类产品“瘦肉精”、制假售假、校外供餐安全等问题。“食安山东”的品牌形象也日益深入人心。
从国家层面的治理模式转变，到各个地方的创新实践，我国食品安全监管正在构建起一张全方位、立体化、智能化的防护网。这张网既有事前预防的主动作为，又有事后严惩的有力震慑，让老百姓吃得放心、吃得安心、吃得健康。
从“油罐车事件”的个案到全链条监管的制度设计，从“明厨亮灶”的地方实践到全国性立法推进，中国正以“零容忍”态度构筑食品安全防线。未来，随着法律落地与技术赋能的深度融合，“舌尖上的安全”将更加可感、可及。