竹笋菜肴介绍

1. 清炒竹笋

风味特点：简单快捷，保留了竹笋的原始风味，口感爽脆。

食材用量：新鲜竹笋500克，蒜末适量，盐适量，食用油适量。

烹饪步骤：

1. 竹笋剥去外壳，切成薄片，用开水焯烫去除涩味。
2. 锅中加油，油热后放入蒜末爆香。
3. 加入竹笋片快速翻炒，加盐调味，炒至断生即可。

2. 竹笋红烧肉

风味特点：红烧肉的醇厚与竹笋的清香相结合，味道鲜美。

食材用量：新鲜竹笋500克，五花肉500克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖适量，姜片适量，盐适量。

烹饪步骤：

1. 竹笋剥去外壳，切成块状，用开水焯烫。
2. 五花肉切块，焯水去血沫。
3. 锅中加油，放入冰糖小火炒至融化，加入五花肉翻炒至上色。
4. 加入生抽、老抽、料酒、姜片和适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入竹笋块，继续炖煮20分钟，加盐调味，收汁即可。

3. 竹笋炒虾仁

风味特点：虾仁的鲜美与竹笋的清香相得益彰，色泽诱人。

食材用量：新鲜竹笋500克，虾仁200克，蒜末适量，生抽1勺，料酒1勺，盐适量，食用油适量。

烹饪步骤：

1. 竹笋剥去外壳，切成薄片，用开水焯烫。
2. 虾仁去壳去肠线，用料酒和生抽腌制10分钟。
3. 锅中加油，油热后放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒至变色。
4. 加入竹笋片快速翻炒，加盐调味，炒至断生即可。

4. 竹笋排骨汤

风味特点：排骨的鲜美与竹笋的清香相结合，汤色清澈，营养丰富。

食材用量：新鲜竹笋500克，排骨500克，姜片适量，料酒1勺，盐适量。

烹饪步骤：

1. 竹笋剥去外壳，切成块状，用开水焯烫。
2. 排骨切块，焯水去血沫。
3. 锅中加水，放入排骨、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
4. 加入竹笋块，继续炖煮20分钟，加盐调味即可。

5. 竹笋炒腊肉

风味特点：腊肉的烟熏香与竹笋的清香相结合，风味独特。

食材用量：新鲜竹笋500克，腊肉200克，蒜末适量，生抽1勺，料酒1勺，盐适量，食用油适量。

烹饪步骤：

1. 竹笋剥去外壳，切成薄片，用开水焯烫。
2. 腊肉切片。
3. 锅中加油，油热后放入腊肉片翻炒至出油。
4. 加入蒜末爆香，再加入竹笋片快速翻炒。
5. 加入生抽、料酒和适量盐调味，炒至断生即可。

6. 竹笋拌木耳

风味特点：木耳的爽滑与竹笋的清脆相结合，口感层次丰富。

食材用量：新鲜竹笋500克，干木耳30克，蒜末适量，醋1勺，生抽1勺，盐适量，香油少许。

烹饪步骤：

1. 竹笋剥去外壳，切成细丝，用开水焯烫。
2. 干木耳泡发后切丝，用开水焯烫。
3. 准备调料，将蒜末、醋、生抽、盐和香油混合均匀。
4. 竹笋丝和木耳丝混合，倒入调料拌匀即可。

7. 竹笋炒鸡蛋

风味特点：鸡蛋的嫩滑与竹笋的清脆相结合，简单易做，营养丰富。

食材用量：新鲜竹笋500克，鸡蛋3个，盐适量，食用油适量。

烹饪步骤：

1. 竹笋剥去外壳，切成薄片，用开水焯烫。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
3. 锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入竹笋片快速翻炒，加盐调味。
5. 炒至断生，加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可。