在东北人的餐桌上，最常上镜的饺子应该是酸菜馅，哪个东北人不爱这香的流油的酸菜馅饺子呢？经典做法是放猪肉馅和酸菜混合在一起，包成薄薄皮大饺子，蘸上蒜酱，咬一口满嘴流油啊，真是好吃极了！不过有一样比放肉馅还好吃的，就是今天我要给大家介绍的饺子。
它 没有猪肉的肥腻感，却比放肉更香，那就是猪油渣，东北人也叫它油滋啦，这油滋啦可是真正的美味啊，无论是炖白菜还是做肉馅都好吃的不要不要的！我最爱吃这一口儿，刚熬好的油滋啦，一口下去脆脆的，香香的，美味无法形容，只是稍微的撒点盐就很好吃了，放在酸菜馅里更是好吃的不行！
【酸菜油滋啦饺子】准备材料：酸菜馅适量，油滋啦适量，生抽，蚝油，五香粉，香油，花生油，葱姜，花椒大料水，面粉。
详细步骤：1、酸菜剁碎，并挤干备用。
2、油滋啦也同样剁碎。
3、开始和馅，把酸菜和油滋啦混合在一起，加入适量的葱姜蒜，朝着同一个方向不停的搅打，直到所有的水分都吸收干净，再加入适量的生抽，蚝油，五香粉，香油，花生油同样朝着一个方向使劲的搅动，让酸菜馅变得油亮水润即可。做酸菜馅一定要多放一些油，酸菜最吃油了，如果放少或者不放，做出来的饺子就不会那么水润了！
4、用适量的温水和面粉和成面团，醒发30分钟后，分成小剂子，搓圆，擀皮。
5、取适量的酸菜馅放入饺子皮上，开始包饺子。
6、包了两种花式的饺子，都很喜欢！
7、上锅蒸饺子，大火烧开，转小火大概12分钟就可以了！
8、蒸熟的饺子好吃极了，蘸上蒜酱一口下去，满足感爆棚啊！我爸总说，好吃不如饺子，坐着不如躺着。
