软软糯糯的猪蹄有谁能不爱呢，我相信有很多小伙伴都是非常喜欢吃猪蹄的吧，不仅营养价值丰富，经常吃猪蹄还能起到美容养颜的效果，这完全是因为猪蹄它含有非常丰富的胶原蛋白，所以它也能称得上美容蹄这三个字。
不仅如此，猪蹄的菜谱也是特别广的，各式各样的做法，小编个人最喜欢用猪蹄煲汤，滋补身体最佳，尤其是冬天的时候，能喝上一碗浓香的冬瓜猪蹄汤，只能感叹人间美味也不过如此呀！今天小编想换个做法，跟大家分享一个同样非常好吃的红烧猪蹄的做法，大家跟着步骤一起学习起来吧！
【食材准备】：猪蹄、生姜、小葱、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白砂糖、食用油、食用盐、料酒
步骤一：猪蹄焯水
首先，我们需要准备好新鲜猪蹄，可能很多小伙伴们在挑选购买猪蹄的时候不清楚是买前腿好，还是买后腿好，小编在这里告诉大家最好是买前腿，因为前腿筋多肉厚骨头少，所以购买的时候优选前腿。接着将准备好的猪蹄放入水盆中清洗，过程中需要拿小刀，将猪蹄表面的杂质刮洗干净，清理干净之后沥水捞出。
接着起锅，我们需要给猪蹄焯一遍水，将清洗干净的猪蹄放入锅中，再往锅里加入能淹没过猪蹄的清水，再往锅里放三到五片生姜和几根小葱，倒入适量的料酒，然后盖上锅盖。待至锅中煮开沸腾，我们再将猪蹄捞出放入装有凉水的盆中，然后用手再将猪蹄清洗一遍，将猪蹄上焯水出的浮沫给它清洗干净，清洗干净之后再沥水捞出，将猪蹄装在盘中，放置一边备用。
步骤二：炒糖色
猪蹄处理干净之后，就可以正式起锅了，先往锅中倒入适量的食用油，再往锅中倒入适量的白糖，我们需要先炒个糖色，这一步也很关键的，糖色炒得好，不仅味道好，卖相会更好，看着会令人更有食欲。我们先开个小火，然后用锅铲不停搅动，而糖也会随着油温升高慢慢融化，将糖和油融合。糖融化之后会变成焦黄色，这时候我们还是要不停搅动，糖的颜色也会越炒越深，等到锅中的糖冒出小泡泡的时候，我们就要快速地往锅中倒入开水，切记一定要用开水，然后继续用锅铲搅动均匀，这样炒出来的糖色就会十分漂亮。
步骤三：炖煮调味
糖色炒好之后，就可以将猪蹄倒入锅中，然后用锅铲不停翻动，给猪蹄上色，让锅中每一块猪蹄都能均匀上色。一直翻炒，等到猪蹄的颜色变深，再往锅中倒入能淹没过猪蹄的开水，再往锅里放入八角、干辣椒、桂皮、香叶、生姜等几种香料，再倒入适量的料酒，用锅铲搅拌均匀，然后盖上锅盖焖煮，开大火煮开沸腾之后再转小火慢炖一小时，过程中，我们需要给猪蹄调个味，先往锅中加入适量的食用盐，再倒入适量的生抽，再撒上胡椒粉，用锅铲将调味品搅拌均匀，然后再盖上锅盖继续让它炖一个小时。
出锅
一个小时之后，猪蹄肉眼可见地变得软烂，并且颜色也十分好看，看着就令人食欲大增，味道也是特别特别地香。这时候我们需要将锅中的香料挑拣出来。下一步就需要开大火给它收汁了，收汁完成就可以出锅了，我们这道美味的红烧猪蹄就做好了。后面大家就不需要再放酱油了，再放酱油的话猪蹄会发黑，这样颜色就不好看了，按照这个做法做出来的猪蹄从外观上就十分好看，卖相好，并且味道也非常好，软烂可口鲜香入味，特别地下饭，老人小孩皆宜，尝过都会竖起大拇指称赞。看到这里，小伙伴们是不是也被馋到了，那就按照步骤做起来吧！
